Thực đơn thuần chay cho 7 ngày
Thứ 2
BỮA SÁNG – SINH TỐ BƠ HẠT CHIA
1 khẩu phần
Chuẩn bị: 10 phút
Nấu: 0 phút
Tổng thời gian: 10 phút
Năng lượng 456 Kcal
Sinh tố là một trong những món tuyệt vời để bắt đầu ngày mới. Thời gian chuẩn bị nhanh chóng thích hợp cho những ngày bận rộn. Món ăn này có hạt chia cung cấp chất béo tốt, từ “chia” trong từ cổ của người Maya có ý nghĩa là sức mạnh, và bản thân chúng cũng rất giàu protein, chất xơ, và axit béo omega 3 cùng với nhiều loại khoáng chất và chất chống oxy hóa quan trọng đối với cơ thể. Bên cạnh đó, nó còn được sử dụng như một bài thuốc, giúp cải thiện các tình trạng sức khỏe như bệnh tim, bệnh tiểu đường hoặc các vấn đề về hệ tiêu hóa.
NGUYÊN LIỆU
- Quả bơ: 200 gram
- Chuối: 1 quả
- Hạt chia: 1 thìa canh – khoảng 10 gram
- Nước lọc
CÁCH LÀM
- Cắt đôi quả bơ, lấy phần thịt, bỏ vỏ và hạt
- Chuối bỏ vỏ, cắt khoanh tròn
- Cho tất cả các nguyên liệu cùng 1 chút nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn từ 1-3 phút
- Đổ ra cốc và tận hưởng.
BỮA TRƯA – BÍ ĐỎ KHO ĐẬU ĐỎ RONG BIỂN
3 khẩu phần
Chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 30 phút
Tổng thời gian: 45 phút
NGUYÊN LIỆU
- Đậu đỏ: 200 gram
- Bí đỏ: 500 gram
- Rong biển: 200 gram
- Muối
- Dầu oliu
CÁCH LÀM
- Đậu đỏ đem ngâm nước khoảng 8 giờ trước khi nấu. Có thể hầm trước
- Bí đỏ cắt miếng vừa ăn đem ninh. Khi bí đỏ nhừ cho đậu đỏ đã chín vào ninh cùng.
- Cho rong biển vào hầm cùng đậu đỏ, rắc thêm ít muối cho vừa miệng, thêm 1 thìa cafe dầu oliu.
- Múc ra bát và thưởng thức.
- Ăn kèm cùng cơm gạo lứt và rau củ hấp (Ví dụ: súp lơ xanh, củ cải đường, cà rốt, đậu cô ve..)
BỮA TỐI – CANH KHỔ QUA NHỒI ĐẬU HŨ
4 khẩu phần
Chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 30 phút
Tổng thời gian: 45 phút
NGUYÊN LIỆU
- Đậu hũ trắng: 2 bìa
- Khổ qua (Mướp đắng) 4 quả
- Nấm mèo, nấm hương 10g
- Miến dong 1 nắm
- Gia vị, muối gừng tiêu một ít
CÁCH LÀM
- Sơ chế: Đậu hũ rửa sạch với nước sôi, rồi vớt ra để ráo, dùng thìa cán nhuyễn.
- Khổ qua rửa sạch, xẻ một đường nhỏ đủ moi sạch ruột khổ qua.
- Ngâm nấm mèo, nấm hương cho nở, rửa sạch cắt nhỏ.
- Hành hoặc boa rô rửa sạch băm nhuyễn.
- Miến dong ngâm trong nước cho nở, rửa sạch sắt nhỏ
- Bước 2: Ướp gia vị
- Cho đậu hũ dầm nhuyễn vào tô cùng với hành, boa rô, ít tiêu và chút muối trộn cho thấm đều.
- Sau khi hỗn hợp đã thấm, nhét vào từng trái khổ qua đã bỏ ruột.
- Bước 3: Chế biến
- Đặt nồi lên bếp, đổ vào 1 lượng nước đủ dùng nấu với lửa lớn cho sôi.
- Sau đó thả từng trái khổ qua vào nồi nấu khoảng 10 phút nêm lại cho vừa ăn.
Trình bày: Vớt từng trái khổ qua ra, múc canh vào tô, rắc một tí tiêu xay vào, dọn lên bàn ăn cơm khi canh còn nóng.
Thứ 3
BỮA SÁNG – CHÁO ĐẬU XANH HẠT SEN
1 khẩu phần
Chuẩn bị: 5 phút
Nấu: 60 phút
Tổng thời gian: 65 phút
Cháo đậu xanh hạt sen là một thức ăn cung cấp nhiều chất đạm, có vị bùi thơm mát rất tốt cho trẻ nhỏ, người đang bệnh, hay người già.
NGUYÊN LIỆU
- Gạo lứt trắng: 100 gram
- Đậu xanh: 50 gram
- Hạt sen: 60 gram
- Muối, đường, tiêu
CÁCH LÀM
Bước 1: Ngâm đậu và hạt sen khoảng 4-8 giờ cho nở ra
Sơ chế, vo gạo, cho gạo vào nồi đổ nước theo tỷ lệ 1/5 hoặc có thể canh tỷ lệ nước theo độ đặc mà bạn muốn.
Cho thêm đậu và hạt sen nấu cùng với cháo, để chế độ nấu cháo. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, khi cháo chín cho cháo ra bát và thưởng thức.
BỮA TRƯA – SALAD ĐẬU ĐEN
1 khẩu phần
Chuẩn bị: 10 phút
Thực hiện: 5 phút
Tổng thời gian: 15 phút
Salad đậu đen là món ăn giàu chất xơ và đạm thực vật, chất chống oxy hóa và đầy đủ dinh dưỡng khi kết hợp cùng các loại rau củ. So với một số loại hoa quả khác như quả mâm xôi thì đậu đen chứa chất chống oxy hóa nhiều gấp 10 lần. Lợi thế của đậu đen là cung cấp chất xơ, folate và magie, tăng cường lượng sắt cho cơ thể. Đồng thời cung cấp nguồn vitamin đa dạng. Trong 100gr đậu đen có chứa 325 Kcal, 53,3 g glucid, 24g protein, 1,7 g Lipid, 4g xơ, Canxi 56 mg, Photpho 354 mg.
NGUYÊN LIỆU
- Đậu đen: 150 gram đã nấu chín
- Ngô ngọt: 100 gram đã nấu chín
- Cà chua: 2 quả
- Ớt chuông xanh: ½ quả
- Nước cốt chanh: 2 muỗng cà phê
- Dầu ô liu: 1 muỗng
- Bơ: 1 quả
- Đường, muối, tiêu, ngò rí
CÁCH LÀM
- Chuẩn bị 1 tô lớn cho đậu đen, ngô ngọt, cà chua, ớt chuông xanh vào tô.
- Pha hỗn hợp nước sốt gồm: cốt chanh, dầu ô liu, muối, tiêu, đường trộn đều các nguyên liệu để gia vị thấm khoảng 3 phút.
- Cho bơ đã cắt nhỏ vào đĩa hoặc 1 tô lớn. Đổ hỗn hợp đã trộn sẵn lên trên, trộn nhẹ nhàng để không làm bơ bị nát. Thêm 1 ít ngò rí lên trên trang trí và thưởng thức.
BỮA TỐI – MIẾN TRỘN
2 khẩu phần
Chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 30 phút
Tổng thời gian: 45 phút
NGUYÊN LIỆU
- Miến dong: 250 gram
- Cải bó xôi: 100 gram
- Nấm bào ngư: 100 gram
- Cà rốt: 200 gram
- Mộc nhĩ: 50 gram
- Gia vị, muối, đường, nước tương
CÁCH LÀM
- Sơ chế nguyên liệu: Cải bó xôi đem ngâm rửa sạch cắt làm 3.
- Cà rốt gọt vỏ rửa sạch thái sợi
- Mộc nhĩ ngâm nở thái sợi
- Nấm bào ngư rửa sạch, cắt gốc. Nấm to tước làm đôi
- Bước 2: Trụng miến
- Miến mua về ngâm nước lạnh khoảng 10 phút, rửa sạch có thể cắt làm đôi. Đun một nồi nước sôi, cho thêm ít muối, khi nước thật sôi thì cho miến vào trụng và tắt bếp.
- Đổ miến ra một cái rá để ráo, trộn thêm 1 thìa dầu ô liu để miến không bị dính vào nhau.
- Bước 3: Xào rau củ
- Cho một chút nước làm chín mộc nhĩ, cà rốt và nấm bào ngư. Sau đó cho thêm 1 chút dầu ăn và gia vị đảo đều tay. Cho thêm cải bó xôi, đảo đều cho cải vừa chín.
- Lưu ý: Với các món xào, để tốt hơn cho sức khỏe làm chín thực phẩm bằng nước trước để giảm thiểu thời gian dầu tiếp xúc với nhiệt và giảm lượng dầu tiêu thụ.
- Bước 4: Trộn miến
- Trộn đều hỗn hợp với miến, đảo đều tay, thêm gia vị cho vừa ăn. Cho hỗn hợp ra đĩa, rắc thêm một chút mè rang và thưởng thức.
Thứ 4
BỮA SÁNG – BÚN MĂNG CHAY
4 khẩu phần
Chuẩn bị: 5 phút
Nấu: 60 phút
Tổng thời gian: 65 phút
Năng lượng 423 Kcal
NGUYÊN LIỆU
- Măng tươi (Măng khô): 400 gram
- Nấm đông cô: 200 gram
- Nấm đùi gà: 200 gram
- Đậu hũ chiên: 1 bìa
- Bún: 300 gram
- Rau răm
- Rau sống ăn kèm
- Rau củ tạo ngọt (củ cải đường, cà rốt)
- Nước lọc
- Gia vị, muối, tiêu
CÁCH LÀM
- Hầm các loại rau củ lấy nước dùng, gạn lấy nước
- Măng tước mỏng hoặc thái sợi luộc với ít muối. Xả với nước lạnh nhiều lần để ráo.
- Nấm đông cô, nấm đùi gà ngâm qua nước muối loãng, rửa sạch cắt miếng vừa ăn.
- Xào chín nấm đông cô và nấm đùi gà, tiếp tục xào măng cho chín.
- Cho nước dùng vào nồi nấu sôi, cho nấm măng vào nấu. Nêm nếm lại cho vừa vị.
- Bún trần qua nước nóng, cho bún ra tô. Cho nấm măng vừa xào lên trên, thêm nước dùng và rau răm cắt nhuyễn và đậu hũ chiên cắt nhỏ.
- Và thưởng thức món bún măng chay thơm ngon.
BỮA TRƯA NẤM KHO TIÊU
2 khẩu phần
Chuẩn bị: 10 phút
Thực hiện: 30 phút
Tổng thời gian: 40 phút
NGUYÊN LIỆU
- Nấm rơm: 200 gram
- Tiêu xanh: 2 búp (hoặc Tiêu sọ)
- Gia vị, dầu ăn, dầu mè, nước tương, tiêu, muối, đường
CÁCH LÀM
- Bước 1: Sơ chế nấm rơm
- Ngâm nấm rơm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và cắt chân. Có thể bổ đôi
- Bước 2: Pha nước sốt
- Dùng 3 muỗng nước tương, một muỗng đường, 1 thìa cà phê tiêu + 1 thìa cà phê dầu mè + hành boa rô thái nhỏ trộn lẫn các gia vị trên.
- Trộn nước sốt vào nấm rơm, ướp 5 phút.
- Làm nóng nồi, cho nấm vào xào xơ nêm nếm lại nước tương cho vừa miệng. Đảo nhanh tay khoảng 10 phút, sau đó cho thêm tiêu, một chút ớt.
- Kho nhanh tay, đảo liên tục, khi hỗn hợp vừa sệt thì tắt bếp.
- Có thể ăn kèm cùng với cơm, dưa chuột, canh rau cải.
BỮA TỐI – MỲ Ý SỐT KEM HẠT ĐIỀU
2 khẩu phần
Chuẩn bị: 5 phút
Thực hiện: 10 phút
Tổng thời gian: 15 phút
Món sốt kem này rất đặc biệt, vì được làm thuần từ hạt điều và dầu ô liu rất ngon béo và sánh, không thua kém các loại sốt kem từ sữa bò và trứng. Món ăn tốt cho sức khỏe, thích hợp với cả trẻ em và người già. Hạt điều là một loại hạt dễ dùng, được nhiều người ưa chuộng, chứa thành phần dinh dưỡng cao, ít cholesterol và natri; nhiều Magie, Phospho, Copper và Mangan.
NGUYÊN LIỆU
- Mỳ ý: 200 gram
- Rau mùi, hạt tiêu
- Sốt kem hạt điều
- Hạt điều tươi: 100 gram
- Dầu ô liu: 1 thìa canh
- Muối: ½ thìa cà phê
- Nước lọc: 400 ml
CÁCH LÀM
- Luộc mì ý cho chín. Thời gian luộc tùy loại mỳ và độ mềm mà bạn mong muốn.
- Làm sốt kem: Hạt điều tươi ngâm nước qua đêm, khoảng 6-8 tiếng rồi vớt ra cho ra cối xay. Hạt điều đã ngâm nước, dầu ô liu, muối, nước và xay nhuyễn 5 phút.
- Cho sốt kem vào đun cho sánh lại khoảng 3 phút, rồi cho mì vào đảo thêm 1-2 phút cho quyện với sốt kem là xong.
- Bày mì ra đĩa, rắc thêm rau mùi, hạt tiêu tùy sở thích.
- Lưu ý: Món này có thể ăn kèm cùng các đậu hạt nấu chín.
Thứ 6
BỮA SÁNG – CHÁO YẾN MẠCH RAU CỦ
2 khẩu phần
Chuẩn bị: 20 phút
Nấu: 10 phút
Tổng thời gian: 20 phút
Yến mạch được biết đến là một loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng, và chất xơ. Yến mạch nguyên cám có tỷ lệ chất xơ cao, giàu đạm, vitamin nhóm B có lợi cho tiêu hóa, giảm cholesterol hạn chế bệnh tim mạch. Đậu xanh có nhiều chất chống oxy hoá và dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể: chất xơ, protein, axit béo omega-3, các vitamin E, vitamin nhóm B, C, tiền vitamin K, acid folic và các khoáng chất Ca, Mg, K, Na, Zn, sắt, flavonoid và carotenoid.
NGUYÊN LIỆU
- Cà rốt: 100g
- Đậu xanh: 100 gram
- Ngô ngọt: 50 gram
- Yến mạch nguyên cám: 150 gram
- Gia vị
CÁCH LÀM
- Yến mạch ngâm nước khoảng 30 phút.
- Gọt cà rốt thái nhỏ hạt lựu.
- Bắt một nồi lên bếp, cho khoảng 500ml nước, rồi cho rau củ vào nấu chín.
- Sau đó thêm bột yến mạch vào hỗn hợp rau củ đun lửa nhỏ cho đến khi chín đều thì tắt bếp.
- Nêm gia vị cho vừa ăn.
BỮA TRƯA – CƠM LỨT ĐẬU NGỰ
Cho 1 khẩu phần
Chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 60 phút
Tổng thời gian: 75 phút
Món cơm lứt đậu ngự là món ăn cực kỳ đơn giản cho những ngày bận rộn, chỉ cần thêm chút muối vừng là no tới chiều. Sở dĩ có tên là đậu ngự vì giống đậu này xưa chỉ được trồng để tiến vua. Cũng như hầu hết các loại đậu khác, đậu ngự có nhiều vitamin nhóm B, nhiều sắt, kali, ít chất béo và năng lượng.
NGUYÊN LIỆU
- Gạo lứt: 100 gram
- Đậu ngự: 50 gram (Có thể thay bằng đậu đỏ, đậu đen, đậu xanh, đậu cúc, hạt sen)
- Muối hầm: 1 chút
- Rong phổ tai: 1 miếng (nếu có)
CÁCH LÀM
- Ngâm gạo, đậu qua đêm khoảng 8 giờ
- Vo gạo, tráng lại bằng 1-2 lần nước sạch, cho vào nồi cơm điện.
- Rửa sạch đậu, cho vào nồi cùng với gạo lứt cùng với 1 chút muối hầm (rong phổ tai nếu có để làm cơm ngọt hơn).
- Đổ nước vào nồi cơm, tỷ lệ nước khoảng 1,5/1.
- Chọn chế độ nấu cơm gạo lứt (nếu có)
- Cơm chín có thể ăn cùng với muối mè, hạt điều, hạt bí cùng với rau củ hấp, dưa chuột
BỮA TỐI – CƠM LỨT NEM CHAY
4 khẩu phần
Chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 30 phút
Tổng thời gian: 45 phút
Khi nhắc tới ẩm thực Việt chúng ta không thể nào không nhắc tới món nem và nem chay cũng là món ăn ngon với mùi vị cực hấp dẫn, khó mà thiếu được trên các mâm cỗ chay. Trong nhân nem là sự hòa quyện của phong phú các loại rau củ với giá trị dinh dưỡng cao và chúng ta cũng có thể tha hồ biến tấu các loại nhân nem khác nhau.
NGUYÊN LIỆU
- Bánh đa nem: 1 gói
- Miến: 50 gram
- Cà rốt, hành tây: mỗi thứ ½ củ
- Nấm hương, mộc nhĩ: 1 nắm ngâm nở, rửa sạch
- Giá đỗ: 100 gram
- Hành hoa, rau mùi
- Dầu ăn, hạt tiêu, muối hầm, mắm chay, ớt, giấm, đường, chanh, tỏi
CÁCH LÀM
- Các nguyên liệu rửa sạch. Hành tây thái mỏng, cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương thái sợi
- Hành hoa, rau mùi thái nhỏ (nếu không ăn hành có thể bỏ thành phần nguyên liệu này)
- Cho các nguyên liệu trên vào bát to, cho miến đã ngâm nước ấm và thái nhỏ thêm gia vị, muối, hạt tiêu cho vừa ăn, trộn đều.
- Trải bánh đa nem, cho nhân vừa đủ cuộn tròn, làm cho đến khi hết nhân nem
- Rán vàng (có thể làm chín nhân nem trước để phần rán được nhanh hơn, giảm bớt thời gian dầu sôi)
- Gắp ra đĩa, pha nước chấm tỏi ớt chua cay.
- Thưởng thức ăn cùng với cơm (hoặc bún) và rau sống.
Thứ 7
BỮA SÁNG – BÁNH MÌ PHẾT BƠ
1 khẩu phần
Chuẩn bị: 7 phút
Nấu: 0 phút
Tổng thời gian: 7 phút
NGUYÊN LIỆU
- Bánh mì nguyên cám: 2 lát
- Bơ: 1 quả
- Dầu ô liu: 1 thìa cà phê
- Nước cốt chanh: ½ thìa cà phê
- Muối, hạt tiêu, hạt mè, bột ớt, ngò rí
CÁCH LÀM
- Quét ½ muỗng cà phê dầu ô liu lên các lát bánh mì, nướng khoảng 2-3 phút hoặc để trên chảo nóng (nếu không có lò nướng)
- Bước 2: Cho bơ, dầu ô liu còn lại, nước cốt chanh, muối, hạt tiêu vào bát nghiền thành bột nhão.
- Bước 3: Phết hỗn hợp bơ lên bánh mì, rắc hạt mè, thêm một chút muối và hạt tiêu, bột ớt tùy chọn và ngò rí.
- Thưởng thức, chúc bạn ngon miệng.
BỮA TRƯA – NẤM ĐÙI GÀ XÀO SẢ ỚT
4 khẩu phần
Chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 30 phút
Tổng thời gian: 45 phút
NGUYÊN LIỆU
- Nấm đùi gà: 400 gram
- Ớt sừng: 1 trái
- Ớt chuông đỏ: 1 trái
- Rau húng quế: 1 nắm
- Sả cây: 4 củ
- Gừng: 1 củ
CÁCH LÀM
- Bước 1: Nấm đùi gà rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để ráo, thái miếng vừa ăn, sả ớt rửa sạch băm nhỏ, hoặc xắt khoanh tùy ý.
- Rau húng rửa sạch để ráo, gừng đập nhỏ
- Bước 2: Bật bếp, cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho gừng, sả, ớt vào phi. Sau đó cho nấm đùi gà vào xào cùng trong 3 phút. Thêm ớt chuông xào chín nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đó cho rau húng quế vào đảo thêm 2 phút rồi tắt bếp.
- Bước 3: Bày ra đĩa, ăn cùng với cơm lứt và canh rau củ
BỮA TỐI – PHỞ CUỐN
4 khẩu phần
Chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 30 phút
Tổng thời gian: 45 phút
NGUYÊN LIỆU
- Bánh phở: 500 gram
- Đậu phụ: 4 miếng
- Mộc nhĩ khô: 30 gram
- Cà rốt: 200 gram
- Nấm đùi gà: 400 gram
- Rau xà lách, rau húng quế, dưa chuột
CÁCH LÀM
- Sơ chế: Mộc nhĩ ngâm vào nước ấm cho nở mềm rồi vớt ra cắt bỏ chân, thái sợ
- Đậu phụ thái lát, chiên vàng rồi thái sợi nhỏ
- Cà rốt thái chỉ
- Nấm đùi gà thái dài, bóp muối rồi xào chín, sau đó thêm cà rốt và mộc nhĩ tiếp tục xào chín các nguyên liệu. Nêm gia vị.
- Cuốn: Trải bánh phở ra đĩa, thêm rau xà lách, dưa chuột thái dài cùng các nguyên liệu vừa làm chín. Cuộn tròn.
- Pha nước chấm, trộn 2 thìa cà phê nước mắm chay, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa nước cốt chanh, thêm ớt băm và tỏi băm. Có thể thêm 1-2 thìa nước lọc, gia giảm vị mặn tùy ý.
- Trình bày và thưởng thức món phở cuốn chay
Chủ nhật
BỮA SÁNG – XÔI NẾP CẨM ĐẬU XANH
4 khẩu phần
Chuẩn bị: 10 phút
Nấu: 50 phút
Tổng thời gian: 60 phút
Nếp cẩm còn được gọi là “bổ huyết mễ”, là một loại gạo có thành phần dinh dưỡng rất cao. So với các loại gạo khác, nếp cẩm có hàm lượng protein cao hơn 6,8% và chất béo cao hơn 20%. Không chỉ thế, nó còn chứa tới 8 loại axit amin cùng carotene và các nguyên tố vi lượng cần thiết. Trong gạo nếp cẩm chứa chất xơ, chất chống oxy hóa tương đương với quả việt quất hay quả mâm xôi, đặc biệt là nguồn vitamin E phong phú.
NGUYÊN LIỆU
- Nếp cẩm: 300 gram
- Đậu xanh: 200 gram (Đậu xanh đã tách vỏ)
- Dừa nạo: 100 gram
- Lạc đã rang chín
- Gia vị, muối, đường
CÁCH LÀM
- Sơ chế nguyên liệu: Gạo nếp cẩm vo sạch. Đem ngâm 3-4h
- Đậu xanh ngâm 3-4 h
- Bước 2: Nấu xôi
- Có thể hấp hoặc nấu bằng nồi cơm điện (đổ nước sấp mặt gạo)
- Nấu chín
- Bước 3: Đậu xanh hấp chín, sau đó tán nhuyễn. thêm 1 thìa cà phê đường, một chút muối rồi đảo đều.
- Bước 4: Lấy xôi ra đĩa, trải đậu xanh lên trên hoặc kẹp vào giữa xôi, có thể ăn kèm với muối mè, dừa nạo, lạc rang.
BỮA TRƯA – BÚN LỨT TRỘN RAU CỦ
1 khẩu phần
Chuẩn bị: 15 phút
Thực hiện: 30 phút
Tổng thời gian: 45 phút
NGUYÊN LIỆU
- Bún gạo lứt: 100 gram
- Cà rốt: 1 củ
- Bơ: 1 quả
- Súp lơ xanh: 200 gram
- Nấm đùi gà: 2 cây
- Dầu mè, rau ngò
CÁCH LÀM
- Ngâm bún, cho nước lạnh vào 5 phút rồi để ráo thả vào nồi nước đun sôi làm chín rồi đổ nhanh ra rá cho ráo nước. Có thể trộn thêm 1 ít dầu ô liu.
- trộn cà rốt xắt sợi, súp lơ xanh thái nhỏ
- Xào chín cà rốt, sau đó cho súp lơ xanh đảo đều.
- Nấm đùi gà rửa sạch bóp muối rồi thái sợi và xào chín. Sau đó thêm phần cà rốt và súp lơ đã chín vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn.
- Trộn cùng với bún gạo lứt đã sơ chế, ăn kèm cùng với rau thơm.
BỮA TỐI – LẨU NẤM
3 khẩu phần
Chuẩn bị: 30 phút
Thực hiện: 25 phút
Tổng thời gian: 45 phút
Cuối tuần, thời tiết đang dìu dịu bước vào Thu mà được quây quần bên nồi lẩu ấm cúng thì thật không còn gì tuyệt vời bằng. Nếu bạn mới bắt đầu ăn chay, đã quen lẩu bò, lẩu gà, lẩu cá,… thì hãy thử ngay món lẩu nấm với hương vị ngọt thơm của nấm và sự đậm đà của nồi nước dùng. Việc bổ sung nấm trong thực đơn ăn hàng ngày sẽ làm giảm nguy cơ tăng huyết áp, hạn chế nguy cơ các bệnh về tim mạch và mỡ máu do ở trong các loại nấm hiện nay có chứa nhiều khoáng chất là kali.
NGUYÊN LIỆU
- Nấm bào ngư: 200 gram
- Nấm kim châm: 200 gram
- Nấm hải sản: 200 gram
- Đậu phụ: 4 bìa
- Cà rốt: 2 củ
- Su hào: 2 củ
- Khoai môn: 200 gram
- Bún tươi: 300 gram
- Ngô ngọt: 1 bắp
- Dứa ½ quả
- Rau cải, rau muống, hoa chuối thái nhỏ (tùy chọn theo sở thích)
- Gia vị lẩu, sa tế, muối, đường, gừng, ớt, mắm chay
CÁCH LÀM
- Sơ chế: Các loại nấm rửa sạch, ngâm nước muối, để ráo
- Các loại rau rửa sạch để ráo.
- Đậu phụ thái miếng vuông.
- Cà rốt, su hào, khoai môn thái khúc.
- Ngô ngọt thái khúc
- Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho 1,5 lít nước vào nồi nấu cùng với cà rốt và su hào, khoai môn, dứa xay lấy nước thêm vào nước dùng , đun hầm 30 p, thêm gia vị lẩu, gừng sa tế, muối hầm vừa ăn.
- Khi nước sôi, bạn cho nấm vào nấu cùng.
- Thưởng thức lẩu cùng với rau và bún.
- Pha nước chấm theo tỉ lệ 1 mặn:1 ngọt:½ chua:4 nước (2 thìa cafe nước mắm +2 thìa cafe đường + 1 thìa cafe nước chanh bỏ hạt +4 thìa cafe nước đun sôi để nguội + gừng ớt băm nhuyễn)
- Chúc bạn ngon miệng
Nhận xét
Đăng nhận xét